Uma pesquisa conduzida nos Estados Unidos pela organização PSE Healthy Energy apontou que trabalhadores do setor de gastronomia enfrentam níveis elevados de poluição atmosférica no ambiente de trabalho. Conforme noticiado pelo The Guardian Business, as cozinhas profissionais que utilizam gás para o preparo de alimentos podem gerar concentrações de dióxido de nitrogênio que ultrapassam os limites recomendados pela Organização Mundial da Saúde, trazendo reflexos também para os clientes.
O principal autor do levantamento, Drew Michanowicz, destacou que a motivação para a pesquisa surgiu a partir de evidências prévias sobre a degradação da qualidade do ar doméstico após meia hora de queima contínua de gás. Diante desse cenário, os pesquisadores avaliaram a gravidade da situação para milhões de funcionários que operam fogões industriais ininterruptamente ao longo de turnos extensos.
Fonte: The Guardian Business · 16/10/2026