Pesquisas conduzidas pela neurocientista Kathleen Holton, da American University, apontam que a exclusão do glutamato da dieta pode diminuir queixas de névoa mental e desconfortos físicos contínuos. A substância, comumente adicionada a alimentos ultraprocessados na forma de glutamato monossódico para realçar o sabor umami, tem a capacidade de superestimular os neurônios, desencadeando um fenômeno conhecido como excitotoxicidade que danifica tecidos celulares em organismos vulneráveis.
A investigação avaliou centenas de veteranos militares afetados por desordens crônicas desde 2020. De acordo com os dados reportados pelo Business Insider, aproximadamente 80% dos participantes que adotaram o regime alimentar registraram redução de dores corporais, melhora na clareza mental e diminuição de sintomas associados a ansiedade, depressão e estresse pós-traumático, demonstrando o impacto potencial do padrão alimentar na saúde cerebral.
Fonte: Business Insider · 10/10/2026